War ein japanischer Chemiker und Namensgeber des fünften Geschmacks Umami (Ich verstehe nur 20% vom Wiki-Artikel)
Der Geschmack tritt besonders in getrockneten Tomaten, Parmesan, Schinken… auf.
Auf was ich eigentlich hinaus will. Japanischer grüner Tee wird besonders mit starkem Umami-Geschmack beworben und verkostet. Ich mag dann doch lieber einen einfachen Assam- oder Darjeelingtee.